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Tres generaciones en la cocina

August 25, 2015 | By | No Comments

Abuela:  Asunción Navarro Gelardo  Madre: Asunción Agulló Navarro    Hija : Anna Ripoll Agulló

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Receta: Coca de pèsols

Masa: 1vaso de aceite(200cc)
1 bote de cerveza
Casi 1 kg de harina (850/900gr), según te guste más o menos
tierna.
Un poco de sal….esto depende, a nuestra edad, de la tensión
arterial!
Relleno: cantidad al gusto. Orientativo: 1 bote de
tomate troceado (no triturado) de1/2 a 1kg; 400gr de
guisantes; 2 huevos duros; 2 latas de
atún/salmón/boquerones/mejillones…….etc

Miguitas: aceite de oliva o el del atún, pizca de
sal y harina.

Horno: 225º, 30min. Yo lo pongo 15′ arriba y
abajo el calor, y otros 15′ ventilación. Es cuestión
de ir probando en tu horno.

Bon profit!!

1: Cuentanos sobre la vida en casa entre 3 generaciones de mujeres y como influyen en tu cocina.
Poder compartir con estas dos mujeres el tiempo, las experiencias y las recetas es un regalo. Qué aparezcan por casa con sus platillos no tiene precio!!! Lo cierto es que más que influirme me llenan la nevera de platos tradicionales: albóndigas, arroces exquisitos a la leña, repostería casera… Quizás por contraste yo estoy más exótica y experimental que nunca en mis platos. Lo más significativo es que ahora también cocino sin sal a pesar de no sufrir presión arterial! Tiene sentido que la haya cambiado por picante… Más picante!

2: Crees que las comidas familiares siguen siendo un punto de referencia de la cultura Espanola?
Yo creo que sí. No hay celebración que merezca ese nombre que no pase por la mesa; y el ritual de ir a comer con la familia al menos una vez por semana es equiparable a la religión de la siesta.
Comer en casa al medio día sigue siendo el corazón emocional de las relaciones familiares; y mientras sigamos teniendo entre 27 y 42 grados de temperatura no creo que sea viable la jornada completa. Quizás en la próxima glaciación llevemos un ritmo más anglosajón.

3. Que cambios veis en la dieta mediterranea entre los tiempos de la abuela a lo que se hace ahora?
Los productos primarios han cambiado radicalmente. Sólo hay un par de variedades de cada producto todo el año y casi nada tiene sabor. Estoy intentando cultivar hortalizas en el terreno, pero mi pasado urbano y la sequía no ayudan…
Por otro lado, el acceso a productos de otras latitudes y a recetarios en la red hace que nos volvamos aventureros culinarios…
Pero la dieta mediterránea tiene raíces ancestrales ligadas a los frutos que se dan en estas tierras y a pesar de los cambios derivados de la globalización y la especulación en el sector alimentario la base está bien clara.

4: Que consejos pasaríais a la nuevas generaciones?
Qué no dejen en manos de grandes corporaciones la base de absolutamente todo: el agua y la comida. Arriba el prosumidor!

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